甘蔗中毒事件敲响警钟

       卫生部最近于今年发布了第一份食品安全警告公告：不要食用酒糟味甘蔗。 该公告称，食用发霉甘蔗引起的食物中毒发生在河北省邢台市宁津县。 五人中毒，其中一名10岁儿童死亡。  

 

       警钟敲响：当你追求口福时大胆吃饭是危险的。  

 

       在接受本报记者采访时，上海市预防医学会副主任医师傅善来指出，吃下列动植物，特别要小心。  

 

       发霉的甘蔗

 

       优质的甘蔗肉是白色和甜的。 如果收获后未成熟的甘蔗储存不当，会发霉，霉变的甘蔗皮会失去光泽，质地柔软，果肉的颜色比正常甘蔗的颜色更深，通常表现出酒糟的味道或酸霉味。  

 

       中毒症状  发霉的甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸。 中毒后的主要临床症状是中枢神经系统损伤，通常在吃甘蔗2至8小时后发生。  

 

       中毒的初期症状是呕吐，头晕，头痛，视力障碍，然后偏瘫，复视，阵发性抽搐，四肢僵硬，屈曲和内旋，鸡爪状手，尿尿失禁， 严重者呼吸衰竭甚至死亡。  

 

       现场急救  如果家人有中毒症状，应立即送医院进行紧急治疗。  

 

       豆浆中含有一种叫做皂素的有毒物质。 皂素在100℃下迅速分解并失去毒性。 因此，煮沸的豆浆不会中毒。 然而，皂素在加热时非常容易膨胀。 当豆浆加热到80-90℃时，形成许多气泡，气泡向上滚动并产生假沸现象。 没有经验的人认为豆浆已经煮熟，然后不再继续烧煮。 事实上，皂素没有完全分解，饮用这种假煮豆浆会引起食物中毒。 因此，煮沸豆浆后，在饮用前继续煮3至5分钟。  

 

       中毒症状  恶心，呕吐，腹痛，腹泻等

 

       现场急救  可让患者服用口服补液盐（药店有售），根据说明书用开水冲服，并去医院诊断和治疗。

 

       野生蘑菇

 

       野生蘑菇也被称为毒蕈，有大约80种有毒蘑菇。 每种有毒蘑菇都含有一种或多种毒素。 中毒症状是由其所含毒素的多少来决定的。

 

       中毒症状  常见类型可以分为下面这几类：

 

       胃肠炎型蘑菇中毒的特征在于起效快，潜伏期短，并且通常10分钟至3小时发病。 其特征是严重的恶心，呕吐，腹痛和腹泻。  

 

       精神神经性蘑菇中毒不仅有胃肠道症状，还有瞳孔增大，心跳加快，谵语，幻觉，躁狂，中风和神经紊乱。 潜伏期通常为半小时至六小时。  

 

       溶血性蘑菇中毒6-12小时后，除急性胃肠道症状外，1-2天内出现溶血性中毒症状，出现黄疸，贫血，血红蛋白尿，血尿，肝肿大等，严重的情况可引起死亡。  

 

       肝脏破坏性蘑菇中毒是最严重的一种。 临床过程可分为五个阶段：潜伏期，胃肠炎期，假愈期，内脏损伤期和恢复期。刚开始会有呕吐，腹泻的发作，称为肠胃炎期。 有一些类似霍乱样症状，迅速死亡。 胃肠道炎症症状消失后，似乎病情已经恢复。 事实上，毒素进一步损害了肝脏和其他实质性器官，称为假愈期。 如果中毒是轻微的，它可以进入恢复期，严重的出现内脏损伤，肝脏肿大，甚至急性肝坏死。 此外，它还可能涉及肾，脑，心脏等。 尿路闭锁，蛋白尿，血尿，广泛的胃肠道出血，谵妄，惊厥，甚至死亡都会发生。  

 

       现场急救  在野外蘑菇中毒的现场应急处理中，除了用阿托品拮抗治疗有毒蘑菇中毒症状的人外，其他主要是对症治疗，排出毒物：先呕吐，然后洗胃，然后通便。 一般呕吐和洗胃后，应立即送往医院接受治疗。

 

       四种芸豆，也称为伴刀豆球蛋白，含有皂苷和豆浆。 皂苷刺激胃肠粘膜并可引起胃肠粘膜肿胀和出血性炎症。 此外，皂苷可以破坏红细胞并引起溶血。 因此，煮熟的芸豆必须彻底煮熟，一定不要贪吃，否则会引起中毒。  

 

       潜伏期中毒症状超过1至5小时，短半小时，伴有恶心，呕吐，腹痛，头晕等中毒症状。 一些患者还有四肢麻木，恐慌和发冷。  

 

       用于野外急救的口服补液盐按照说明用沸水冲洗，并在医院同时进行治疗。  

 

       蛤蜊，特别是奇形状的海螺，可能会被摄入鞭毛植物中毒，这些植物含有神经毒素（蛤蜊）*，误食后摄入。 因此，没有畸形的贝类或蛤蜊可以生吃。 特别是在沿海地区旅行时，不要因为好奇而贪婪。  

 

       红斑型中毒症状：这是过敏性胃肠道症状和荨麻疹，红斑，面部肿胀，喉头水肿。  

 

       细菌类型：急性胃肠炎症状或过敏。  

 

       瘫痪：由于神经毒素引起的口周麻木，刺痛，手足蚂蚁旅行，感冒，针刺感，语言障碍，头痛，心悸，痉挛，腓肠肌疼痛，发烧，其次是呼吸系统疾病， 瞳孔散大，呼吸麻痹和危及生命。  

 

       现场紧急洗胃，补液，并同时到医院急救。 

 

       鱼类，如鲭鱼，金枪鱼，沙丁鱼，鲭鱼和其他种类的绿皮红肉。 这些鱼是有活力的，肌肉发达的，并且在皮下和肌肉器官中具有发育良好的血管系统。 体内酶活性强，捕获时难以杀死，例如在室温下放置时间过长，卫生条件差。 被高度脱羧的细菌如摩根氏变形杆菌（Proteus Morgan）和组胺无色杆菌（Achrobacter histaminae）污染，它可以使鱼中的游离组氨酸脱羧形成组胺，这可能在进食后引起中毒。  

 

       中毒症状的潜伏期从几分钟到几小时不等。 面部，胸部和全身皮肤潮红，结膜充血，伴有头痛，头晕，心慌，胸闷，呼吸频率和血压下降，有时荨麻疹，口渴，喉灼烧，以及恶心，呕吐，腹痛，腹泻 和其他症状。  

 

       用于现场急救的口服盐水溶液按照说明用沸水冲洗，并尽快送到医院进行治疗。  

 

       河豚鱼

 

       河豚鱼毒素主要是河豚毒素和河豚毒素，它们集中在卵巢，睾丸和肝脏以及其他内脏和血液中。 肌肉不含毒素。 屠宰时，内脏毒素会污染鱼类，进食后会导致中毒。 除了毒素引起的胃肠道炎症症状外，它主要使中枢神经和周围神经麻痹。  

 

       中毒的症状通常发生在进食后半小时至三小时。 最初的症状是严重的恶心，呕吐和腹痛，然后是腹泻。 神经损伤是感觉丧失，疼痛丧失，眼睑下垂，嘴唇和四肢麻木，肌肉麻痹，行走困难，共济失调，呼吸浅浅和不规则，血压下降，意识不清，瞳孔放大，最终导致呼吸麻痹死亡。  

 

       现场急救必须及时救出，否则会导致死亡。  

 

       对症治疗主要是呕吐，洗胃，通便，并同时送医院治疗。