为什么素食或纯素食不会对儿童造成伤害？

飞鸟健康资讯发布于 2020-12-17 15:05 | 要闻

接受纯素食或素食的儿童和青少年将获得充足的主要营养素以及大多数维生素和矿物质。这是素食和纯素食儿童研究的结果，该研究最近在德国营养学会（DGE）的第14次营养报告中发表。

在2年的时间里，对6至18岁之间的大约400名儿童和青少年的营养行为，营养素摄入以及素食，素食和杂食性食物的供应进行了检查。他们必须定期提供血液和尿液样本并保存日记。对于较小的孩子，记录来自他们的父母。

根据结果，纯素食，素食和杂食饮食在儿童和青少年营养供应方面的差异很小。在所有情况下，都为研究参与者提供了充足的能量供应常量营养素以及大多数微量营养素。能量摄入的高碳水化合物和中等脂肪含量在所有组中都是可比的，并且与该年龄组营养摄入的DA-CH参考值相当。

素食主义者和素食主义者吃得更健康。

但是，两组之间的碳水化合物和脂肪质量不同。接受纯素饮食的儿童和青少年的纤维摄入量特别高，并且少吃糖和饱和脂肪。它们的蛋白质摄入量低于素食或杂食饮食，但平均而言仍在DA-CH参考值范围内。

此外，根据这项研究，通过素食或纯植物性饮食，大多数孩子都获得了饱受争议的维生素B 12的充分供应，这表明需要适当补充。

此外，素食和纯素食的儿童和青少年总体上具有促进健康的饮食模式：他们食用更多的蔬菜，水果，豆类和坚果。根据这项研究，素食主义者的甜食，零食和现成食品的消费量最低。

基本关键营养素：维生素B2，维生素D，碘和钙。

但是，素食主义者和素食主义者的孩子比混合饮食的孩子铁的供给明显减少。相比之下，素食主义者中叶酸的摄入量和血液中的浓度明显高于其他两组中的值。根据研究，发现维生素B 2，维生素D，碘和钙在所有3种营养形式中均至关重要。

科学家们承认，目前的研究结果仅具有有限的信息价值，但是，由于没有选择参与者作为代表。然而，他们的数据可以提供关于需要采取哪些营养素的指示。

DGE建议，无论饮食类型如何，儿童和青少年都应首先改善其碘和钙的供应。如果存在严重的维生素D缺乏症，则在个别情况下也应考虑补充。如果您是素食主义者或素食主义者，则至少应偶尔补充维生素B12。

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