为什么有些患者应该避免食用生猪肉和杏仁？

生碎猪肉（例如碎肉）不适合老年人，免疫力低下的人群，年幼的儿童和孕妇使用。在德国检查的每13个样本中都发现了产生志贺毒素的大肠杆菌（STEC）。

杏仁一种主要由在线零售商提供的流行食品）通常不适合人类食用，因为它们含有大量的氰化氢。

速冻鱼产品尤其受到较高浓度消毒剂残留的影响。联邦消费者保护和食品安全办公室（BVL）在有关食品安全的最新报告中得出了这些结果。

植物保护和农药

BVL会定期收集德国市场上食品和其他产品中有害物质的数据。分析的目的是在早期识别潜在的危害。各个州当局在监视方面提供支持。

残留农药和杀虫剂，从鲑鱼样本的53.2％为可量化，从猪肝样本的50.7％，从猪肾样本的50.0％，从鲽鱼样本的46.3％，对28.7％小牛肉样本，全脂牛奶样本的20.0％，小牛肉肝样本的19.0％和猪肉脂肪样本的2.8％。浓度低于规定的最大水平。

食物中的消毒残留物

对于来自 消毒剂的氯酸盐，西葫芦和白葡萄酒中的最大值分别为1.11 mg / kg和2.18 mg / kg，这表明消费者存在急性健康风险。在所有80个冷冻的Pangasius鱼片样品中，有79％还发现了氯酸盐，其中39％是季铵化合物。在这些样本中有10％由于高浓度的消毒残留物而存在急性健康风险。大部分鱼来自越南水产养殖。

背景：在加工鱼类和其他易腐食品时，通常使用杀菌消毒剂，例如氯酸盐或季铵化合物，例如苯扎氯铵。它们必须通过冲洗除去。

设备中的消毒残留物

奶油搅打机还在1818家企业中进行了测试，例如冰淇淋店，面包店和其他餐饮场所。它们用消毒剂清洗。但是，有41％的公司没有按规定用热水冲洗机器。这意味着清洁剂和消毒剂的残留物会进入乳膏中。94％的企业没有对清洁剂和消毒剂的残留进行任何自我检查。

微生物污染

在监测人畜共患病时，检查了420份猪肉末的STEC。7.4％的样品含有STEC细菌。在10年前的最新可比测试中，只有0.8％的样品测试呈阳性。在碎肉中再次检测到沙门氏菌（占阳性样本的1.9％）。

海藻酸

所述天然氰化氢含量在甜，苦杏仁的43个样品进行了检查。79％超出了欧盟对氰化氢的最高限量20 mg / kg。特别是来自野生杏子的苦杏仁平均比限值高出100倍以上。每天吃超过1-2个苦杏仁，不能排除健康风险。

食用含有氰化氢的杏仁会导致严重中毒甚至死亡。根据BVL，杏仁是一种趋势食品，主要在网上商店有售，例如作为种子，但也可以在食品类别中找到。它们不适合消费。

警告风险人群

根据BVL的说法，生猪肉不适合敏感人群，因为相对频繁检测到的STEC会引起急性肠道炎症。儿童溶血尿毒综合症（HUS）尤其危险。

消毒剂中的氯酸盐会抑制甲状腺中碘的吸收，对健康有害，特别是对于孕妇和儿童等敏感人群。苯扎氯铵反过来会引起急性胃肠道刺激。

 

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