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从除夕夜的团圆饭到丰盛的年菜，加上冬天天气寒冷的关系，容易让人食欲大增，不知不觉间就吃超过每天正常所需的热量，导致几天年假之后体重便急速上升。

过年应该怎么吃才不用为失控的体重担心呢？分享春节饮食三部曲健康过年没烦恼，在愉快的年假后仍保有理想体重及健康体态。

年货小心选

1、卫生及新鲜

挑选自然颜色且无腐败发霉者，避免散装食品。

留意外观是否干净、色泽是否自然，有无异味、杂质参杂都是考量的重要因素，食品若添加了过量防腐剂、漂白剂、增艳剂、色素，则易有过白、颜色异常等现象。

2、掌握适量原则

过年期间菜色要多，但食物不要购买囤积太多。剩菜一则营养价值较差，二则有吃过量的风险，再则如果保存不当吃了反有碍健康，应该尽量避免。

年菜健康煮

1、改变烹调方式

减少油炸或腌制，烩及糖醋用油量也不少，建议改以清蒸，蒸煮的方式，并减少高汤的使用，以保持食物的原味为原则。

2、减少脂肪摄取

建议可改用较清淡且低热量的柴鱼或昆布汤取代油腻的高汤，肉类也应先去皮再烹调。可多利用微波炉、烤箱以及不沾锅可减少用油量。

3、增加纤维摄取

在主食类食物方面，建议增加五谷饭，糙米饭或全麦类的比例；每日应该至少摄取2碗不同的蔬菜，并且摄取2份水果。

4、避免吃零食及加工类的食物

这类食物的选择原则以少盐，少油为主，并且要控制其分量。高脂肪的腊肉香肠、鱼肚子、五花肉、牛腩等油脂含量很高，宜避免或少用。

5、选择新鲜的家畜瘦肉或鱼肉、海鲜

年货聪明吃

1、内脏类食物（心、肝、腰子）、蛋黄、乌鱼子、虾卵、鹌鹑蛋含胆固醇高，不建议摄取。

2、五花肉、蹄膀等含高油脂的食物要少碰，鸡皮、鸭皮最好去皮后食用。

3、香肠、腊肉含盐分高，应酌量摄取食用。

4、年菜烹调应减少煎、炒、炸等烹调方式，可多选择低油的蒸、煮、炖、卤、红烧等方式，如糖醋鱼可更换成清蒸鱼。

5、均衡饮食，除了大鱼大肉外，也须准备蔬菜、水果，补充纤维质。

6、火锅中的配料-玉米、芋头、米血糕、山药、冬粉属主食类，若食用须与饭量作代换。

7、火锅料-丸子、饺类大多含有大量的五花肉馅加工制造，脂肪及钠含量皆高，应注意摄取量。

8、沙茶酱、辣椒酱属高盐分的调味料，可自己用葱、姜、蒜、柠檬汁、醋、酱油调制低盐低油的沾酱。

9、年糕一次摄取不超过2片，须与饭量作代换。

10、饮料可选择无糖茶类、无糖咖啡为佳。

11、应景糖果、饼干、坚果类属高热量食物，可改成准备低热量的代糖当应景糖果。

12、酒类的摄取，男性不超过2个酒精当量、女性不超过1个酒精当量（啤酒1个酒精当量360c.c.、红酒1个酒精当量150c.c.、烈酒一个酒精当量45c.c.）

除了上述的注意事项外，提醒大家节假日期间也要注意正常三餐作息，少吃节日剩余的饭菜。

高兴地享受长假的悠闲时光，同时也要合理饮食、健康起居，用正确的生活方式欢度春节。

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