陈赫火锅店：三高人群怎么吃火锅？从选材、步骤带你健康吃火锅

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6月8日，贤合庄卤味火锅 发布声明回应，称关于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等问题实为恶意造谣。

疫情当前，投资需谨慎！但也有不少被疫情隔离或困住的人们，解封后，最想吃一顿的就是火锅。

贤合庄回应陈赫收上亿加盟费

冬天吃了热腾腾，夏天吃了开胃，火锅成了许多年轻人聚会的好选择。

正值夏季，夏天感觉懒洋洋、肠胃不好，食欲不振，为了消暑多喝冷饮反而会更破坏食欲。

而吃火锅是夏季开胃解腻的好方法，尤其是辣味锅，锅物底料的辣椒辛温，能刺激排汗，帮助排出体内废弃物；酸汤则能开胃、增加食欲。

火锅店用餐，常常会无意间吃进过多的热量（卡路里）、脂肪（油脂）及钠(盐分)。

若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关并发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等，即使偶尔食用，也需慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。

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那么三高人群怎么吃火锅比较好呢？

高血压者

避免使用高盐分的沾酱料，例如沙茶酱、豆瓣酱、味噌、豆腐乳等，改用天然辛香料拌少许芝麻酱或和风酱来提味即可。

火锅汤底最好选择白开水或蔬菜、昆布柴鱼熬出的汤底，并避免再添加盐等调味料。

多挑新鲜食材，少加工食品，例如饺类及丸子等加工品含钠量也很高，建议使用新鲜肉类取代饺类。

增加含钾食物，例如白菜、葱、茼蒿、白萝卜、胡萝卜、蕃茄等，有助排除体内多余的钠。

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高血糖

火锅汤底避免使用大骨熬煮的高油脂汤汁，最好选择白开水或蔬菜、昆布柴鱼熬出的汤底，以降低热量摄取。

控制主食，避免热量摄取过多，冬粉、面、河粉、白饭请选择一种食用。此外，若点了芋头、玉米、山药、南瓜、猪血糕、甜不辣、面皮加工饺类等淀粉类火锅料，则饭、面及冬粉等主食就要减量，以免血糖飙高。

饺类、丸子也是高热量食材，因为火锅饺类的皮大多是淀粉制成，6～8颗虾饺或鱼饺就约含150大卡热量，2～3粒的丸子也约含100大卡热量，吃多了会影响血糖。

多选用绿叶蔬菜、蒟蒻及丝瓜、冬瓜、茭白笋等低升糖指数食材。

肉类点白肉比红肉好，避免摄取过多的油脂会影响血糖稳定，建议点鱼肉、鸡肉、海鲜等油脂含量较低的新鲜食材。

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高血脂

肉品是火锅的主角，尤其是大里石般花纹的肉品让人垂涎，其脂肪的饱和程度高，并含大量胆固醇。过多的胆固醇囤积容易导致全身血管狭窄、硬化，是诱发脑中风或心肌梗塞的致病因子。

火锅汤底选择大骨头汤汁时，建议先将汤冰凉后去浮油，可去掉大部份的脂肪。

饺类、丸子等加工食品，所含的油脂及胆固醇含量皆高，尽量少食。

内脏类、蟹黄、鱼卵等含高胆固醇食物，也应避免食用。

多点高纤食材，蔬菜中的纤维质可降低肠道内脂肪和胆固醇的吸收。建议吃1份肉类，最好搭配2份以上的蔬菜或木耳、菇类等。

肉类的选择尽量吃低脂肉或瘦肉，海鲜、蛋类、内脏类等含高胆固醇食物，不可摄取过多。

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