使胃癌发病的饮食因素有哪些？

胃癌饮食因素有哪些

其实我们都知道病从口入，因此饮食在胃癌致病因素中占有重要的地位，不健康的饮食习惯会导致胃癌，例如长期食用腌制食品，发霉的粮食及其制品，烟熏、火烤、烧焦、油炸的食物，过期或可能受真菌毒素污染的食物，饮食不规律等。

高盐食物提高胃癌发病率

高食盐是一种促癌剂。高盐的肉、鱼可能与破坏胃粘膜屏障及增加致癌物在胃内的合成有关，使胃粘膜易受致癌物的作用而发病。

 

饮食习惯和生活方式与胃癌的关系

此外，饮食制度和习惯、嗜好与胃癌也有关，科学数据显示饮食习惯中喜食重盐，相对危险性为2.64,烫食为2.04，干硬食为1.8，而喜食生食为0.63，冷食为,0.64，软食为0.6，相对危险性较低。而饮食不定时和不良习惯，也易使胃粘膜受损伤，从而增加了对致癌物质的易感性。

吸烟和饮酒与胃癌的关系

吸烟和饮酒与胃癌的发生也有一定的关系，吸烟者的胃癌相对是不吸烟20倍风险率，,且与每日吸烟的支数与年数有关，烟龄越高风险越大，甚至可以到40倍，而每日吸烟大于20支者相对危险性也高居不下。

 

而饮酒相对来说低一些，其实中医里每天的适量饮酒还有助于身体，但是超过这个量，就会对身体产生极大地负荷，尤其是胃癌患者，应当禁酒，尤其是白酒之类的高浓度酒类，而一般啤酒等低浓度的酒与胃癌关系不明显，但是也要注意量。

蛋白质与胃癌的关系

一般认为蛋白质丰富的食物对胃粘膜有保护作用，而且数据表明常食黄豆制品的人群中，胃癌标化死亡率低，且发现在大豆中存在有抑制胃内致癌物形成的抑制剂。

 

—般认为常食新鲜黄绿蔬菜及水果，有防癌的作用，黄绿新鲜蔬菜及水果中含有丰富的维C及维A。维C能阻止胃内亚硝胺致癌物的形成，维A有提高胃粘膜上皮抗致癌作用。

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