豆腐及豆腐制品营养效价较高,可过量食用也会危害健康。
1.促使肾功能衰退
人到老年,肾胜排泄废物的能力下降,此时若大量食用豆腐,势必会使体内生成的含氮废物增多,使肾功能进一步衰退。
2.引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良。
3.促使动脉硬化形成
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,半氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4.导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易导致碘缺乏病。
5.促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多、嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食暴身致痛风发。
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