主页 > 疾病 > 其他疾病 > 烧烤是导致“胃癌的第一元凶”?

烧烤是导致“胃癌的第一元凶”?

飞鸟健康资讯  发布于  2020-02-10 16:57  |  其他疾病

目前,我国已成为全球胃癌的高发区,每年新发病40万,死亡30万,起过世界平均水平两倍,由于饮食内容改变,烟酒普及,环境污染和洗车尾气增加,我国胃癌发病正在逼近年轻人。

每年新发胃癌患者中,约15%年龄不足40岁。 烧烤,自古都是全国各地都异常喜爱的美食之一,在近几年的餐饮市场中,烧烤风气一路狂飚,从新疆的烤肉,到前几年的烤鱼、韩式烧烤、巴西烧烤、到现在的烤翅,只是品种的变化,烧烤的主题从没有改变。

 

烟熏及油炸可使食物产生多环芳香烃类化合物,而其中的“苯并芘与胃癌的发生有关,致苯并秕是什么东西呢?

并秕是属于致癌性非常强的致癌物质。在烧烤进行的过程中,生肉中的脂肪颗粒在炭火的高温作用下溶解液化,形成脂肪滴滴落在烤炉中,”脂肪焦化通过热聚合作与蛋白质结合,形成苯并芘,烧烤的时候会反复旋转肉签,苯并芘大量附着木签或铁签上,人们进食的时候会大量食入苯并芘。

另外,食物在被烤糊的时候会产生极大量的苯并芘,因此烤糊的食物致癌危险更大。烤前腌制也会提高致癌风险。

烤完就吃,高温伤胃易致癌

此外,烧烤食物温度往往比较高,而人们在吃烧烤的时候往往喜欢喝啤酒并佐以辣椒等刺激性的调料,过烫的食物,刺激性的辣椒面以及酒精能胃黏膜都是一种损伤性的因素,长期养成此不良饮食习惯易造成胃黏膜慢性损伤进而引起糜烂性胃炎,消化性溃疡等,胃黏膜反复损伤修复过程中可能发生肠上皮化生及不典型增生等癌前病变,甚至有可以发生良性溃疡恶变。

应对方法:最好的方法就是少吃烧烤,避免不良生活习惯。如果非要吃不可,也尽量以蔬菜烧烤为主,少吃肉类烧烤。尤其是经过反复,长时间腌制的肉类烧烤。肠胃不好的患者建议不吃烧烤。

在烧烤的过程中,少用辣椒面,烧烤酱等刺激性调味品及高盐制品。烧烤的食物可以用锡纸包裹来加热,防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物,粘附在食物上。烧烤中不慎烤糊,烧焦的食物不要再吃。

在吃烧烤的过程中少饮酒,少喝碳酸饮料,尽量避免在午夜或凌晨吃烧烤。不要让已经彻底休息的胃再起来工作,过足了嘴瘾而伤了胃,加重消化道负担,有胃溃疡,慢性胃炎等消化道疾病史者,一定不要吃烧烤,防止雪上加霜。

在很多的西餐厅,多数顾客都习惯带着油渍的刀叉放在餐厅为顾客准备的印刷精致托盘纸上,如麦当劳,肯德基等一些快餐厅,也经常有食客将番茄酱挤在托盘纸上。

 

而且,据了解,很多城市中使用托盘纸的餐厅店都在托盘纸上印刷文字和图案,而且都是用油墨印刷的,

油墨中含有炭黑,炭黑中含有几种致癌性多环芳烃。如果食品包装纸的油墨未干,炭黑里的多环芳烃就可以污染食品。而且,油墨中的有毒成分会损害人体及皮下脂肪,被吸进气管、支气管、肺部或经血管、淋巴管传到其他器官,甚至可能引起机体慢性中毒,对身体有很大的危害。

烧烤是导致“胃癌的第一元凶”?  http://www.flyermo.cn/disease/pwk/5876.html

标签:

常青藤大药房

相关推荐

0769-88038821

电话服务热线时间:9:00 - 21:00

飞鸟健康资讯
官方微信

飞鸟健康资讯
官方微博

Copyright © 2018 常青藤 All rights reserved.粤ICP备17127017号  
咨询反馈
姓名:
手机:
内容:
X